La reciente decisión de la asociación Procose afecta directamente a los productos amparados bajo la marca de garantía Cochinillo de Segovia. Desde la última lonja agropecuaria, celebrada el pasado 29 de enero, esta producción ya no cotiza oficialmente. La situación se ha agravado por caída de precios en el último año, lo que ha llevado a productores a buscar esta medida como solución a la crisis.
La asociación ha solicitado la suspensión de la cotización tras observar que el precio por cada cochinillo ha pasado a ser 18 euros más barato que hace un año. Esta decisión se acordó durante una asamblea en la que participaron diferentes actores de la cadena de producción, incluyendo ganaderos y restaurantes. Sin embargo, no se ha establecido aún una fecha para cuando la marca pueda volver a cotizar.
El director gerente de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), José Ramón Marinero, comentó que la solicitud de suspensión ya se había planteado meses atrás. Los cifras de precios han ido bajando considerablemente desde Navidad, creando un escenario difícil para muchos productores. Tras la reunión, se decidió adoptar la medida para evitar que muchos de los criadores acaben produciendo a pérdidas.
Esta situación no es nueva. Durante el último año, el precio del cochinillo ha caído un 30%. Si en diciembre los precios alcanzaban a 60 euros, ahora se sitúan en torno a 42 euros. La tendencia a la baja se ha acentuado, en parte debido a brotes de peste porcina que han impactado tanto a la producción local como a la percepción de la calidad del producto.
En el pasado mes de noviembre, la peste porcina afectó a varias provincias. A pesar de que la asociación garantizaba la seguridad del producto, esto no detuvo la caída de precios. En todo el proceso, los criadores han expresado su preocupación, ya que el cochinillo de Segovia es un referente tanto a nivel regional como nacional.
El cambio ha abierto un nuevo capítulo para la asociación, que ahora estará revisando su situación con la finalidad de aclarar el futuro de la marca. Este proceso incluirá reuniones con los diferentes actores implicados para buscar alternativas que puedan revertir la tendencia de los precios. Hay un interés común en que todas las partes encuentren una salida a la problemática que enfrentan.
A medida que se avance en este proceso, también se hará énfasis en la necesidad de segregar distintas figuras dentro de la IGP y Procose. El objetivo es clarificar cómo se estructuran las relaciones entre los productores y los comercializadores. Este proceso de separación está previsto para marzo, con plazos que se están estableciendo.
La situación actual presenta incertidumbres, y es por ello que la asociación ha decidido mantener la suspensión de la cotización sin cambios hasta que se discutan alternativas en futuras reuniones. La realidad del sector está en el aire, y los próximos pasos serán cruciales para determinar el rumbo del cochinillo de Segovia.