Zamora ya tiene fecha para volver a oler a queso. La tercera edición de Fromago Cheese Experience abrirá sus puertas del 17 al 20 de septiembre y promete superar todo lo visto hasta ahora, con 309 expositores, 443 stands comerciales y más de tres kilómetros de recorrido quesero por el corazón de la ciudad.
La presentación oficial tuvo lugar este jueves en Madrid, en la Casa de Zamora, ante profesionales del sector, patrocinadores, instituciones y medios de comunicación. Una cita elegida con intención: llevar el nombre de Zamora a la capital antes de que el queso tome las calles de casa.
Madrid ha sido la última parada del llamado Camino de Fromago, una gira promocional que ha pasado previamente por Málaga, Oviedo, Silleda, Salamanca, Valladolid y la localidad portuguesa de Braganza. No ha sido solo una ronda de presentaciones. El objetivo real es que Zamora se consolide como punto de encuentro internacional del sector quesero y lácteo.
Y los números empiezan a dar la razón a ese propósito. A la feria llegarán 45 importadores procedentes de 23 países. Ese dato, quizá el más discreto de todos los presentados, es también el más importante. Porque si Fromago sirve para que una quesería zamorana cierre un trato con un comprador del otro lado del mundo, el beneficio no desaparece cuando se desmonta la última carpa.
El despliegue físico también impresiona. Más de 500 carpas ocuparán alrededor de 40.000 metros cuadrados de superficie ferial, desde La Marina hasta la Catedral, convirtiendo el centro histórico de Zamora en una inmensa quesería al aire libre.
A todo eso se suman más de 200 actividades: catas, talleres, showcookings, conciertos, concursos, actividades para niños, ponencias y encuentros profesionales. Vuelven las Galerías del Queso y se estrena la Plaza de la Lana como nuevo espacio dentro del recinto.
Castilla y León produce cerca de 47.000 toneladas de queso al año y uno de cada tres quesos elaborados en España sale de esta comunidad. Zamora no necesita inventarse un relato dentro de esa historia. Lo tiene desde antes de que existieran las ferias.
Lo que Fromago está haciendo es usar ese patrimonio para enseñar la ciudad al mundo. Y el mundo, poco a poco, está empezando a venir a verla.
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