El municipio valenciano de Sueca acogió ayer la 65 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana, el más antiguo de España, y el ganador llegó desde el otro lado del Atlántico. El restaurante Burguettos, procedente de Apizaco-Tlaxcala, en México, se alzó con el primer premio ante la atenta mirada de un paseo de la Estación completamente abarrotado.
El chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante Lionel Caldelas recogieron el galardón de manos del alcalde de Sueca, Julián Sáez. El premio incluye 2.500 euros en metálico, un pergamino conmemorativo y el medallón de plata, una distinción exclusiva reservada únicamente a quienes logran el título de mejor paella del mundo.
Los ganadores mostraron su emoción y gratitud tras conocer el veredicto, un resultado que convierte a este restaurante mexicano en el nuevo embajador mundial del plato más icónico de la gastronomía valenciana.
El medallón de plata fue entregado por Tomás Angulo Salas, del restaurante Sabor Amar Paellas de Ecuador, ganador de la edición anterior, quien viajó expresamente hasta Sueca para hacer entrega de la joya a sus sucesores. La costumbre, instaurada en la última edición, añade un componente emotivo y simbólico que ya forma parte de la identidad del certamen.
El jurado estuvo compuesto por reconocidas figuras del mundo gastronómico, entre ellas José Carlos Capel Rivas, crítico gastronómico, fundador y presidente de Madrid Fusión, y Yuki Kawaguchi, director de la semifinal clasificatoria del concurso en Japón, lo que refleja la dimensión verdaderamente internacional que ha alcanzado esta competición.
En esta edición participaron 40 equipos que cocinaron sus paellas de manera simultánea, con los mismos ingredientes y siguiendo la receta oficial del certamen. Para garantizar que el jurado degustara cada paella recién hecha, las elaboraciones fueron entregadas en diferentes turnos, una medida que ya se aplicó con éxito en la pasada edición.
El concurso, adscrito a la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani y con el respaldo del Patronato Provincial de Turismo y València Turisme, volvió a registrar una gran afluencia de público y una notable presencia de medios de comunicación.
Sueca reafirma así su posición como capital mundial de la paella, un certamen que año tras año demuestra que este plato valenciano ha cruzado fronteras para convertirse en patrimonio gastronómico universal.
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